Adıyaman’da ne yenir sorusunun en popüler yanıtlarından biri Besni Tavası. Bol sebze ve etin harmanlandığı bir yemek. Adıyaman’ın Besni ilçesinde tüm fırınlarda pişiriliyor. Kuzu eti, soğan, patlıcan, biber, domatesin uyumu damaklarda şenlik yaratıyor. Malzemeler tepsiye diziliyor ve yemeğin lezzetini arttırmak için üzerine kuyruk yağı ekleniyor. Pişmesi için de mahalle fırınına pişmeye gönderiliyor.
Besni’ye gittiğinizde herhangi bir kasaba gidip Besni tavası istediğinizi söylerseniz kasap sizin için tavayı hazırlayıp fırına gönderiyor. Yemeden dönülmez. Israrla tavsiye olunur.
